本文摘要：第二十届中国美食节以“好食材、大美食、新生活”为主题，将于2019年11月1~3日在江西南昌举办，同期牵头举行第二届赣菜美食文化节。

第二十届中国美食节以“好食材、大美食、新生活”为主题，将于2019年11月1~3日在江西南昌举办，同期牵头举行第二届赣菜美食文化节。本次活动由中国饭店协会、江西省商务厅、南昌市人民政府牵头主办，江西省旅游集团、江西文化演艺发展集团、南昌市商务局、南昌市会展博览局、南昌市餐饮（烹调）行业协会主办。本届美食节主会场将设于南昌绿地铂瑞酒店，主展馆将设于南昌绿地国际博览中心。餐饮专业主题展出将多达30000平方米，预计，将有多达20000多名专业观众亲临、多达5000名专业采购商在场接洽、多达200家媒体的全网推展报导、多达100个区县市政府主管部门、企业代表在场、多达50家全球和国内大型食材品牌企业进驻展馆。

本届美食节展出板块由四大主题展区和七大特色展区构成。四大主题展区分别是好食材展区、地理标识农产品展区、宴席大美食展区和国际美食展区。

其中，地理标识农产品展区，将由地标美食城市（县）绿色食材基地等地方政府部门集中于引荐和展出，现场呈现出地方特色食材、农副土特产品、工业化半成品和标准化食材。中国饭店协会将的组织专业买家订购接入接洽，助推美食产业链发展，推展“地标美食城市+文化旅游+胆消费惠民生节庆+产业落地升级”。国际美食展区，将邀国际名厨前来，现场制作极具特色和反映风行趋势的菜肴、小吃，举行国际厨艺大师大讲堂，制作展示和享用体验。

　　七大特色展区分别是红色主题美食展区、国际米粉展区、精准贫困地区展区、赣菜文化形象馆及江西宴席展区、国际辣文化展区、中国美食节20周年回顾展区、民族美食和节庆美食展览。其中，红色主题美食展区将邀井冈山、瑞金、西昌、嘉兴、延安、西柏坡、金寨、红安、兴国、古田等红色城市和革命老区行业协会代表和品牌饭店餐饮企业，现场呈现出红色主题名菜、名点、名小吃、老区美食产品和食材展出。使用红色美食，助力产业贫困地区，回忆红色年代的红色记忆，将餐饮业“不忘初心、牢记愿景”主题教育实施到明确工作实践中。

　　党的十九大把精准扶贫作为全面竣工小康社会三大攻坚战之一，并做出了具体部署。为了秉持党中央和国家有关部门有关精准贫困地区的指示精神，充分发挥中国饭店协会作为行业的组织在贫困地区中的起到，第二十届中国美食节尤其成立精准贫困地区展区，将免费展出由 贫困地区特别是在是深度贫穷的“三区三州”的有关政府部门集中于引荐的贫困地区特色食材、食品和美食产品。主办方将邀名厨大师现场艺文产品，中国饭店协会预计将的组织大型饭店和餐饮企业的专业买家现场订购接入接洽，现场签定月订购合约，助力精准贫困地区。

　　仍然以来，中国美食节把增进区域发展作为最重要宗旨，为推展江西经济高质量发展，承传赣菜文化技艺、增进赣菜文化传播，提高赣菜品牌在全国的知名度、美誉度和影响力，第二届中国赣菜美食节将与第二十届中国美食节同时举办。中国赣菜美食节展出板块为2019中国赣菜嘉年华，设于本届美食节赣菜文化形象馆及江西宴席展区。

2019中国赣菜嘉年华主题为“‘四色’赣鄱‘宴遇’世界、‘四色’江西‘宴遇’全球”。2019中国赣菜嘉年华将分成四个展区，分别是“绿色食材”展区、“红色美食”展区、“文人菜品”展区、“发展热土”展厅。江西自古以来就是“鱼米之乡”。江西大米白如玉、江西米粉香万家。

“绿色食材”展区将另设“江西大米”“江西米粉”特装展位，邀万年贡米、鄱阳湖大米、靖安大米、明月山大米、永修香米、丰城丰硒米、南昌米粉、抚州米粉、铅山米粉、麻姑米粉等系列区域公共品牌和企业展览，同时融合江西省国家地理标志农产品，邀江西粮油、经不作、畜牧、水产四大品类优质农产品展览。　　江西是红色革命根据地，南昌、赣南、井冈山、上饶、萍乡等地都是革命先烈战斗过的地方，在这些红色革命地，有诸多美食，如萍乡小炒肉、兴国四星望月、瑞金牛肉汤、宁都三杯鸡、南昌瓦罐汤、藜蒿油炸腊肉、安福火腿、南安板鸭等等。“红色美食”展区将邀红色革命根据地著名餐饮和生产企业展览。

展区同时还将以红色为伸延，融合江西辣文化，成立辣文化特装展区，充份展出江西辣文化。　　江西历史文化历史悠久，豫章文化、庐陵文化、临川文化、客家文化、浔阳文化等久负盛名，赣菜也是基于“文人菜”发展而出的。“文人菜品”展区将以豫章文化居多，充份挖出豫章三宴——大礼、寿宴、官宴，同时融合江西其他各地文化特色，展出当地文化菜品。展区将邀各地著名餐饮企业展览。

　　“发展热土”展厅主要阐释江西美食概况、文化、经济以及发展前景。展厅还将植入文化展出和VR美食体验区，将江西省内知名建筑、人文人物等，利用食物雕刻成增大版模型展开展出，同时以VR形式让观众 视角看见食材“从田园到餐桌”的过程，让游客身临其境体验赣菜的魅力，实力展出江西地标产品。　　此外，本届美食节还将成立餐饮酒店设备用品展区、咖啡与茶、烘培与饮品展区、夜市经济形象展区三大新的餐饮展区。

　　本届美食节另设五大主题会议，探究2020餐饮业发展新趋势。2019中国餐饮美食品质大会，以“品质美食、地标先行”为主题，将邀全国餐饮知名品牌企业、 非遗餐饮企业、餐饮美食街、餐饮便利店、餐饮夜经济、餐饮节令食品餐饮企业等，深度探研2019餐饮美食升级、2020餐饮业发展趋势、餐饮好案例、新的商业模式、餐饮未来供应链管理等发展方向。　　第十一届中国名厨大会，以“名厨庆典新中国70年”为主题，将邀全国名厨代表、中国饭店协会名厨委员会委员代表、中国 烹调大师以及中国烹调大师工作室代表等前来，展开匠心承传、技术交流、趋势演译等，同时，实地考察南昌赣菜新旺店新的食材新模式。

　　第三届中国小吃产业发展大会暨中国饭店协会名小吃专委会2019年会，以“节令小吃承传创意”为主题，将邀全国金牌小吃企业、杰出节令食品企业等前来，积极开展春节、元宵、冬至、端午、中秋等传统节令食品的承传创意。同期举行中国饭店协会名小吃专委会2019年会，重点研究专委会工作方向，聘为新的委员。

　　第三届全国酒店业餐饮减免与模式创意峰会，将牵头美团评论、辰智大数据等机构，依据各酒店年度餐饮经营数据与消费者口碑评分，环绕口味、服务、环境、方位、优惠/淘宝、人均、缴纳、业态等八个维度，公布大数据报告，客观呈现出2019年度中高端酒店点心、零点、宴会及店内市场情况。共享交流各区域代表性酒店经典餐饮创意案例。为酒店、商业地产、社会品牌餐饮的品牌、技术、人才和产品等合作进行精准接入。

　　2019中国国际米粉产业发展大会，将邀赣、桂、粤、湘、喜、云、闽等米粉产业繁盛地区的著名米粉餐饮品牌、供应链企业和预包装食品企业与会，探寻米粉产业的发展趋势，以及产业链融合趋势。同时，筹划正式成立中国饭店协会粉面专业委员会。

　　本届美食节还将公布六大行业数据报告及榜单，解析产品、管理、模式新的发展。这六大行业数据报告及榜单分别是《2019中国新的餐饮调研报告》《2019中国餐饮好案例Top100》《新中国70年70道经典名菜、名小吃》《2019年度餐饮热卖旺菜Top70》《2019全国酒店业餐饮经营大数据报告》《100道地标小吃销量排行榜单》。　　在大赛方面，本届美食节将举行“鲍之源”工匠杯?第二届中国青年名厨精英赛全国总决赛、第二届全国饭店业星级侍酒师专项赛、妙手辣厨创意大赛、民间辣王争霸赛、国际米粉名菜名点名小吃名宴大赛五大行业高手决斗比赛，以展出高超技艺。

本届美食节还将举行“中国梦?劳动美”2019全国餐饮业劳模展示交流活动、少数民族美食技艺传承人现场制作展示、国际厨艺大师大讲堂三大展示交流活动，以弘扬新时代匠心精神。　　第二十届中国美食节还将发布2019饭店业金鼎奖票选表扬结果和得奖名单。

入围第二十一届中国美食节举办地，举行会旗交接仪式。“金鼎奖”是由国家涉及部门批准后，由中国饭店协会授予的全国饭店餐饮行业的权威荣誉，为了竖立标杆典型、充分发挥优秀企业和行业标兵的示范带头起到，引领饭店餐饮企业供给外侧结构性改革，推展行业品质提高和消费新的升级，适应环境新的消费市场需求。经企业自律申报并由行业主管部门或地方行业协会审查引荐， 专业评审组评审产生。

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